Costa Rica finca el Dragón washed (espresso)

Kávu z Kostariky nakupujeme priamo od farmárov, hovoríme teda o direct-trade nákupe. Tento spôsob nákupu predstavuje najideálnejší stav, farmári dostávajú za svoju prácu omnoho lepšiu odmenu a my získavame možnosť úzko spolupracovať s farmou, dostať najlepšiu kvalitu a na konci dňa mať dobrý pocit.

Farma Finca el Dragón sa nachádza v Kostarickom San Franciscu v nadmorskej výške od 1850 do 1900m. Spravujú ju Enrique Ardón so svojou ženou Maricruz Jiménez. V tejto krásnej časti Kostariky sa pestuje väčšina miestnej kávy. Vysoká nadmorská výška pozitívne vplýva na cukornatosť a chuťovú komplexnosť kávy. Typickým znakom je malá veľkosť jednotlivých zŕn.

Mokro spracovanú kávu sme upražili na espresso. Patrí medzi vyvážené kávy, chuťový profil by sa dal opísať ako sladký po orieškoch a karameli, ovocný s tónmi pomaranču s jablkovou aciditou. Káve svedčí príprava v pákovom espresso stroji, automate ale aj v populárnej moka konvičke – “koťogu”.

Sme jedinou pražiarňou na svete mimo Kostariky, ktorá praží a ponúka kávu z tejto farmy.