Burundi Yandaro Honey – zrnková káva

Burundi Yandaro Honey

Stanica Yandaro sa nachádza v provincii Kayanza, neďaleko hranice s Rwandou, na brehoch rieky Yandaro. Táto oblasť patrí k tým, ktoré si dlhodobo obľubujeme. Pretože koridor spájajúci juh Rwandy so severom Burundi dáva pravidelne vzniknúť kávam s výnimočným charakterom. Blízkosť dažďového pralesa Kibira prispieva k udržiavaniu podzemných vôd a zdravej výžive pôdy v okolí stanice, čo sa priamo odráža v kvalite úrody. Stanica spolupracuje s 2 341 pestovateľmi z 22 okolitých kopcov, pričom väčšina z nich hospodári na malých rodinných parcelách s približne 250 stromčekmi odrody Red Bourbon, ktoré zbiera takmer výlučne rodina.

Prečo sme si ju vybrali

Táto káva nás presvedčila svojou šťavnatosťou a jemnou sladkou aromatickosťou, ktorá je pre región charakteristická. Na cuppingu sa nám podarilo odhaliť čistý a zaujímavý chuťový profil, v ktorom sa prelínali tóny zeleného čaju, citrusov, kôstkového ovocia, medu a melasy. Práve táto kombinácia je pre nás dôkazom, že Burundi dokáže priniesť kávy, ktoré zaujmú rovnako na príprave cez filter ako v espresse.

Honey spracovanie

Zber prebieha výlučne ručne, pričom sa dbá na výber len zrelých cerešní. Hneď po doručení na stanicu sa každá dávka triedi mokrou metódou a následne ešte raz ručne, aby sa odstránili poškodené, nezrelé alebo prezreté plody. Do šiestich hodín od doručenia sú cerešne pulpované a roztriedené podľa hustoty na dvoj úrovňovom pulperi. Po pulpovaní sa zrná spolu so zvyšnou dužinou presúvajú na sušiace stolíky, kde sušia pomaly dva až tri týždne. Počas dňa sú vystavené slnku, večer a v prípade dažďa sú prikryté. Vlhkosť je priebežne kontrolovaná a zrná s akýmikoľvek vizuálnymi defektmi sa priebežne odstraňujú. Po vysušení putuje káva do suchého mlyna Budeca, kde ju tím ručných triedičov pri UV osvetlení preverí zrno po zrne.

Ako bude chutiť u vás doma

Prvý dúšok vás prekvapí ľahkosťou a sviežosťou zeleného čaju, ktorú čoskoro doplnia citrusové tóny. V priebehu šálky sa začne objavovať jemná sladkosť medu a šťavnaté kôstkové ovocie. Dochuť nesie hlbšiu vrstvu melasy, ktorá celý zážitok krásne uzatvára. Táto káva funguje rovnako dobre ako filter aj ako espresso, vždy s plným a vyváženým charakterom. Ak hľadáte výberovú kávu, ktorá vás prevedie celou škálou od svieže šťavnatej po jemne sladkú, Burundi Yandaro Honey je tou správnou voľbou.

• 100% zrnková arabika
• Pražená na Slovensku
• Skladujte na suchom a chladnom mieste
• Nami odporúčané hodnoty vody na prípravu kávy, sú 6 jednotiek GH a 3 jednotky KH.
• Voda sa meria cez BWT Titračné kvapky