Etiópia Haro Wachu Anaerobic – zrnková káva

Etiópia Haro Wachu Anaerobic

Pochádza z odľahlého okresu Uraga v regióne Guji. Miestna umývacia stanica spracováva kávu viacerými metódami vrátane anaeróbnej fermentácie. Malí pestovatelia tu obrábajú iba 5,2 hektára pôdy vo výške 2 250 metrov nad morom. Pričom pestujú odrody Dega, Kurume a 74110 v tieni stromov cordial africana, akácie a enset. Práve táto kombinácia vysoko položenej úrodnej pôdy, hustého lesa a starostlivej práce niekoľkých farmárov dáva tejto káve výnimočný charakter.

Prečo sme si ju vybrali

Na cuppingu nás Etiópia Haro Wachu zaujala svojím výrazným, no zároveň čistým chuťovým profilom. Tropické ovocie, jasmín, citrusy, ružový kvet a hrozienka sa v šálke prelínali spôsobom, ktorý bol netradičný a presne preto nás očaril. Nie je to káva, ktorá by sa stratila v dave, a práve to bol dôvod, prečo sme ju zaradili do našej ponuky.

Anaeróbne spracovanie

Zber kávových cerešní prebieha ručne a každá cereša sa pred spracovaním dôkladne pretriedi tak, aby sa odstránili nezrelé, prezreté alebo poškodené plody. Len plne zrelé cereše potom putujú do špeciálnych vzduchotesných vakov, z ktorých sa odčerpá kyslík. V tomto bezkyslíkovom prostredí začína anaeróbna fermentácia, pri ktorej sa v nádobe buduje tlak oxidu uhličitého. Práve tento tlak postupne vtláča chute kávovej čerešne priamo do kávových zŕn. Fermentácia trvá štyri až pätnásť dní, pričom charakteristickým znakom správne prebehnutého procesu je zmena farby cereše z červenej na žltú. Po vybratí z nádoby sa káva suší pätnásť až osemnásť dní na afrických posteliach.

Ak hľadáte výberovú kávu, ktorá povie niečo nové, Haro Wachu je tou správnou voľbou.

• 100% zrnková arabika
• Pražená na Slovensku
• Skladujte na suchom a chladnom mieste
• Nami odporúčané hodnoty vody na prípravu kávy, sú 6 jednotiek GH a 3 jednotky KH.
• Voda sa meria cez BWT Titračné kvapky