Kolumbia Quebraditas Chiroso – zrnková káva

Kolumbia Quebraditas Chiroso nová generácia výberovej kávy z Kolumbie

V srdci kolumbijského regiónu Huila, v horách okolo obce Oporapa, sa začína príbeh výnimočnej výberovej kávy Kolumbia Quebraditas Chiroso. Je to príbeh odvahy, spolupráce a vízie, ktorá presahuje hranice jednej farmy a mení celý región.

Projekt Quebraditas, vášeň sa stretla s víziou

Pred približne rokom a pol spojili svoje sily Edinson Argote a Ángela Rojas, aby vytvorili projekt Quebraditas, ktorý zahŕňa farmy Chorro Alto a Quebraditas. Ángela pôvodne pracovala ako zdravotná sestra, Edinson sa venoval káve v regióne Cauca. Ich cesty sa stretli a spoločne sa rozhodli dať káve z Oporapy nový hlas.

Cieľom projektu je priniesť viditeľnosť nielen ich farmám, ale aj miestnym pestovateľom. Kávy dnes expedujú pod menami konkrétnych farmárov, rozdávajú semená vzácnych odrôd ako Geisha, Sidra či Chiroso a ukazujú, že spolupráca s farmármi môže fungovať férovo a transparentne.

Pôvod a odroda, ktoré robia rozdiel

Káva Quebraditas Chiroso pochádza z nadmorskej výšky 1850 metrov. Chladnejšie podnebie a pomalé dozrievanie dávajú zrnám mimoriadnu aromatickosť. Odroda Chiroso je známa svojím čajovým charakterom, florálnosťou a elegantnou štruktúrou. Práve preto je ideálna pre milovníkov komplexných a jemných chutí.

Precízne spracovanie s dôrazom na detail

Počas zberu sa vyberajú len dokonale zrelé čerešne Nasleduje dôkladné triedenie vo vode, 12-hodinová oxidácia a suché oddužinovanie s minimálnym použitím vody. Fermentácia prebieha aeróbne 48 hodín a na konci prichádza tepelný šok. Teda premytie vodou s teplotou 45 °C, čo zvýrazňuje čistotu a komplexnosť chutí. Káva je následne mechanicky sušená 76 hodín pri kontrolovanej teplote a stabilizovaná v špeciálnych GrainPro vreckách. Tento moderný a precízny proces je výsledkom dlhého experimentovania a snahy o opakovateľný, výnimočný chuťový profil.

Chuťový profil, ktorý pripomína čajový obrad

V šálke vás Kolumbia Quebraditas Chiroso očarí jemnou čajovou štruktúrou oolongu, ktorú dopĺňa sladká broskyňa a krémová smotanová hebkosť. Florálne tóny jazmínu a bazy dodávajú káve ľahkosť, eleganciu a dlhú čistú dochuť. Ide o mimoriadne sofistikovanú kávu, ktorú si určite zamilujete rovnako ako my.

• 100% zrnková arabika
• Pražená na Slovensku
• Skladujte na suchom a chladnom mieste
• Nami odporúčané hodnoty vody na prípravu kávy, sú 6 jednotiek GH a 3 jednotky KH.
• Voda sa meria cez BWT Titračné kvapky